De las especies Domenico-Harton, Guineo y Gros Michel, se puede extraer gran variedad de nutrientes que son beneficiosos para aquellas personas que sufren de problemas de triglicéridos, colesterol y el colon. Según sus propiedades fisicoquímicas, estas especies se pueden tratar para la elaboración de alimentos de consumo cotidiano, como salsas, pudines y condimentos.
Según investigaciones realizadas por parte de Jhon Larry Moreno, estudiante de la Universidad Nacional de Colombia en la Maestría en Ingeniería Agroindustrial, ha mencionado que “La agroindustrialización es baja en Colombia con respecto a estas especies, pese a los grandes cultivos que posee el país, y su impacto en áreas tropicales y subtropicales; se podría apostar para abarcar nuevos mercados”
En este estudio, se encontró que la especie de banano Gros Michel, puede ser utilizado en sopas instantáneas debido a su viscosidad, también puede ser usado en la producción de etanol y jarabes dado que se puede obtener amilasa, que es una enzima que ayuda digerir los carbohidratos.
En estas mismas especies es posible encontrar una gran cantidad de almidón, que contribuye a la regulación de los niveles de glucosa en la sangre.
Las investigaciones fueron realizadas en el centro internacional de agricultura tropical (CIAT) el cual ha estado financiando las investigaciones.
Según el Censo Nacional Agropecuario, actualmente en Colombia existen alrededor de unas 840,000 hectáreas de plátano, y unas 814.000 hectáreas de banano sembradas al año.
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