Después de la caída en las ventas y producción de productos de panadería a comienzo de año, el sector se recupera gracias a distintas estrategias que se encontraron apropiadas para generar empatía con el consumidor.
Fuente: Dane. Elaboración: Sectorial
De acuerdo con un estudio realizado en Chile, “Colombia ocupa el quinto lugar en América Latina en consumo per cápita de pan con 22,2 kg por año. El 98% de los colombianos consume pan, el 70% lo hace a diario, el 91% lo consume al desayuno, el 8% de media mañana y el 4% al almuerzo”. Sin embargo, las tendencias de consumo han cambiado y muchas veces los consumidores creen que el pan es un producto poco saludable.
Edgar Agudelo, desarrollador de proyectos de Puratos Group NV, una de las empresas del sector, asegura que para competir hoy en día “se debe hablar de productos funcionales y saludables. Por ejemplo, se puede cambiar la harina de trigo por harina de centeno, de quínoa, linaza, soya, avena. Así le ofrece al mercado un pan de muy buen sabor y también muy saludable. El aceite de oliva y el aceite de soya, son ingredientes más saludables. Además, se puede cambiar azúcar por miel, que es más digestiva, natural y no tiene tanto químico”.
Otro de los factores a los cuales se le ha hecho frente es a la ausencia de los niños en las panaderías. Rocío Molano, jefe de mercadeo de panadería de Levapan, asegura que “el pan es plano, no hay diversión, es unicolor, es aburrido para ellos”. Por ello, distintas empresas están desarrollando campañas de marketing de influencers, que promuevan el consumo en los niños.
